Предлагаю Вам Техническое задание для программиста 1С, которое решит вашу боль по правильной закупке товара, а именно:
1. Вы узнаете какая оборачиваемость товара
2. Сможете провести аналитику что Вам нужно держать в наличии а что нет
3. Спрогнозируете нужное наличие товара на определенный период
Главная задумка такова, что Вам не нужно будет что то включать и заполнять. Для того, что бы пользоваться этим инструментом, достаточно вводить продажи и закупки Вашим продавцам и менеджерам, а скрипт сам все посчитает и выдаст вам готовую информацию на день который вам нужно.
Инструмент состоит из двух списков, которые формируются автоматически - Вы просто открываете документ и анализируете готовые данные.
Список №1 нацелен на то что бы работать с товаром который уже выпал из наличия и его не успели закупить, но - он продается хорошо и его нужно закупить.
Список №2 более узкий работает с прогнозированием закупок опираясь на данные продаж предыдущих периодов. Все списки взаимосвязаны и умеют читать друг друга и не только.